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基本公式を覚えるための記事を作成しました。
●●●の部分をタッチすると文字が浮きでてきます。
●●●の部分をタッチすると文字が浮きでてきます。
売上・客数の計算式
MEMO
●●●の部分をタッチすると文字が浮きでてきます。もう一度押すと●●●に戻ります。
売上高 =●●● × ●●●
利益高 = ●●● ― ●●●
客数 = (●●● + リピート客 × ●●●)- 流出顧客
客単価 =(平均)注文点数 × ●●●
売上総利益(粗利益)= ●●● ー ●●●
客席回転率 = ●●● ÷ ●●●
損益分岐点売上高 = ●●● ÷ (1 - ●●●) × 100%
食材費の計算式
プライムコスト = ●●● + ●●●
売上原価(食材費)=●●● + ●●● - ●●●
売上原価率 = ●●● ÷ ●●● × 100%
適正在庫 = 1日あたり使用量 + ●●● + 余裕分
仕入率 = ●●● ÷ ●●● × 100%
食材回転率 = ●●● ÷ ●●●
人件費の計算式
人件費率 = ●●● ÷ ●●● × 100%
人時売上高 = ●●● ÷ ●●●
労働分配率 = ●●● ÷ ●●● × 100%
人時接客数 = ●●● ÷ ●●●
平均時給 = ●●● ÷ ●●●
人件費コントロール = ●●● ÷ ●●●



何度か繰り返すことで100%覚えることができると思います。






