数字を気にかけるスタッフが多くいる店は強い店

「あなたの給料は誰からもらっているのか?」

まずは、この問いかけに正直に答えてみてください。

「今日のランチの売上はいくらでしたか?」と問いかけてパートの方が「〇〇円です」とサラッと答えられるお店があります。
経験上、売上など数字を気に掛けるスタッフが多くいる店は強い店です。

そういったお店の商品のクォリティが高い、サービスが素晴らしくいいとは限りませんが、ほぼ間違いなく数値結果はぶれずに出してきます。

知っているってことは、どうすれば結果を出せるかが見えてくるんです。

あなたのお店のスタッフは、
昨日の(今日のランチやディナーでも)売上がいくらだったか、
目標の売上がいくらかを答えられますか?

難易度が高いように感じますが、そんなスタッフさんがいるお店を作ることは実はそんなに難しくないです。
一人ずつ4~6回くらい聞いていれば答えられるようになります。
スタッフが答えられるようになるまで、店長がスタッフに問いかけるだけです(笑)

もちろん目標の数字は貼りだしておく必要がありますし、レジや営業日報などの何処を見れば分かるかは教えてあげてください。

最初のうちは答えられなかったスタッフが、答えられるようになったら褒めてあげてください。
「最近、調子がいいのは〇〇さんはじめ、みんなが頑張ってくれているおかげです。ありがとうございます。」

数字の話をすることは、スタッフへのねぎらいやコミュニケーションを取る材料になります。

スタッフ同士でも「忙しかったけど売上は〇〇円程度だったのね」とか、
「思ったよりも売上高かったのね」とかの会話が生まれてきます。
今まで、感覚でやれ忙しいとか、今日は余裕だったねとかの話をしていたレベルから進化します。
居ない人の悪口を話題にしているレベルとは段違いになります(笑)

数字は結果が分かりやすい目標になるんで、
数字を知ると、数字の目標を達成するってところにベクトルが向くようになります。

今まで漫然と仕事をしていたスタッフが変化します。

「明日、店長が休み明けで来て売上みたら喜ぶね(笑)」⇒自分たちも達成感を味わってます。
「目標まで後3,000円足りなかった。悔しいね。」⇒どこが悪かったかの振り返りをするようになります。

そうしたスタッフが育ってくるとお店の数値に変化が表れてきます。
店の中にあったムダが少しずつ削ぎ落されてきます。
売上を堅調に推移させながら、経費をコントロールする感覚をスタッフが身につけていきます。

経営感覚というと大げさですが、
今までアルバイト目線で、店長が説明しても納得してくれなかったことに対しても理解度が深まってきます。

「それいいですね」
「この状態じゃ仕方ないですね」

自分目線や感情でなく理屈で話ができるようになります。

お店で大切なのは数字だけではありませんが数字が大切なのも真実です。

さて冒頭の「給料は誰からもらっているのか?」の質問をした時

冷めた店では、『会社からでしょ。売上とかそんなこと言われてもバイトは関係ないし…』みたいな顔をしてくるかもしれません。
それは、あなたが心のどこかで、アルバイトさんを単なる時間で働いてもらっている労働力として見て接してきたせいです。

店長はスタッフのみんなに「一緒に働いていただいてありがとうございます。」という気持ちをもちましょう。
スタッフには「この店で働かせていただいてありがとうございます。」ってなってもらいましょう。

どんな商売であれ、お客様からお金をもらっているという意識が働く側には絶対に必要なんです。

給料もお店の利益も顧客が金を払ってくれるから出るのです。

そのお金をもらうためには、目の前にいるお客様をどうやって喜ばせるかが大切ってことは曲げずにいてください。

我々は商売人としてお金をしっかり稼がなくてはなりません。

稼いでしっかり税金納めることが最大の社会貢献なのです。
その税金によって子どもが学校で教育を受けられたリ、安全や治安が守られているのです。

今、あなたがお店で目の前にいるお客様に対して行っている全てのことが価値のあることなんです。

話が大きく膨らみましたね(笑)

お店を育てていくのためには、一つずつ階段を登るように進めていかねばなりません。

その一つの手段として、数値についての話題をお店の中でもっとしてみてはどうでしょうか。



Who is paying for your salary? “

First of all, please answer this question honestly.

There are shops where you can answer that “Part of the part is” Y yen “by asking” What was the sales of today’s lunch? ”
Experience, shops where there are many staff who care about figures such as sales etc. are strong shops.

Although the quality of the products of such shops is high, it is not necessarily good that the service is wonderful, but almost no numerical result comes out without blurring.

What you know is how you can see the results.

 Your shop staff,
How much was it for yesterday’s (even today’s lunch and dinner)
Can you answer some of the target sales?
It feels like the difficulty level is high, but making a shop with such a staff is actually not so difficult.
I will be able to answer if I listen about 4 ~ 6 times one by one.
The store manager only asks the staff until the staff can answer (^^♪
 Of course you need to paste the goal figures, and please tell me where you can find out where you can see the cashier or business daily report.Please praise the staff who was unable to answer at the beginning as soon as you can answer.
“Recently, I am in good shape thanks to OK, thanks to everyone’s efforts and I appreciate it.”

To talk about numbers is also a material to be used for nursing and communication.Even among the staff, “I was busy but sales were about ¥ 100”
A conversation like “You were sales more than you thought” is born.
Until now, I will evolve from the level I was talking about like I was busy with senses or I was able to afford today.Because figures are easy to understand results,
Knowing the number, the vector will be pointed to where you can achieve the goal of the number.The staff who worked so carelessly will change.

“I will be pleased if the store manager arrives at the holiday tomorrow and sells it tomorrow (laugh)” ⇒ We also have a sense of accomplishment.
“I did not have enough 3,000 yen to goal afterwards, it is a shame.” ⇒ I will turn back to see what was wrong.When such staff grows up, a change will appear in the number of the store.
The waste that was in the shop will be shredded.
The staff will acquire a sense of controlling expenses while keeping sales steady.It is exaggerated to say business sense,
Until now, my understanding is deepening with what I did not agree with, even if the store manager explains with a part-time job.
I will be able to speak with reasons rather than emotions like “It’s nice,” or “This is nothing in this situation.”Though it is not only numbers, it is also true that numbers are important.By the way, when I asked the question “Who is paying from?” At the beginning,
In a cold shop, “From a company, it does not matter how much sales and such a thing is said,” Bytes may not be involved. “It might look like a face.
That is because you looked at me part-time as somewhere in my mind as a work force being merely working in time.The store manager will have the feeling that everyone in the staff “Thank you for working together.”
To the staff, let me say “Thank you for working at this shop.”

Whatever the business it is, it is absolutely necessary for those who are conscious of receiving money from customers.

The salary and the profit of the shop leave as customers pay for it.

order to get the money, please do not bend what is important to please customers who are in front of you.
We must earn money as a merchant firmly.

It is the greatest contribution to society to pay taxes firmly by paying.
Safety and security are protected when children are educated at school by the tax.
All things that you are doing to customers in front of you at the store is worthwhile now.

The talk swelled greatly.
In order to nurture a shop, we have to proceed as if climbing stairs one by one.

As one means of doing it, why not try talking about numerical values more in stores?




コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。