月刊「飲食店経営」バックナンバー

最後までこの記事を読む人はいないでしょう(笑)

「月刊飲食店経営」のバックナンバーを紹介します。

私なりの所見ですが、雑誌って作りこんでいる記事と非常に軽いなって感じる記事が混ざってる。そういう意味で完成されてない感もありますが、読み続けていると成長につながるのも確かだと思うんですよね。テーマの決まった本を読めば勉強になるんだけど、月刊誌の玉石混交合わさったものが継続的に与える脳への刺激ってやつも成長にかかせないかと・・・また仕事の中での新たな気づきを与えるんじゃないかと思っています。

例えが適切か分からないんですが、ラジオ英会話とかを毎日聞き続けることで英語力がいつの間にか上がっていく効果と似ていると感じます。

参考として主な記事の情報を載せておきました。古い情報もあるし、ある方向へ誘導したいのかなって作為を感じる記事もありますが、それは全て結果論の話なんで。

私自身の備忘録も兼ねて、それぞれの号への所感や補足は改めて追記していきます。

 

「月刊飲食店経営」URL
http://commerce.media/

【2017年】

飲食店経営2017年03月号 (居抜き物件探しの強い味方!)
若杉 和正氏インタビュー(株)ダイナック:六つの業態グループでポートフォリオ形成(屋号は40以上)、新規の事業展開にはやや消極的な印象だが、その分堅実とも言え/居ぬき物件探しのサイト紹介/飲食業は教育産業「(株)SURF CAPP」紹介/公認会計士コラム:経営者必見!採算ラインの勘違いを解く(損益分岐点)/軽減税率対策補助金の活用(POS導入)/女性活躍推進のすすめ/店長のミカタ:新川義弘氏対談/立地の応用:駅が好立地か?/お店のトラブル救急隊:衣服を汚してしまったときの対応/銀座で繁盛する昭和の業態「晩杯屋」「つばき食堂」/スーパーバイジング力を磨こう:スーパーバイジングのピラミッド/外国人観光客を獲得しよう:千葉市のムスリム対応

(株)ダイナック:http://www.dynac.co.jp

紹介された居抜き物件情報サイト
居抜き店舗. com:http://www.i-tenpo.com(本文中で紹介)
居抜き市場:http://www.inuki-ichiba.jp(本文中で紹介)
飲食店.COM:http://www.inshokuten.com(本文中で紹介)
店舗そのままオークション:http://www.sonomama.net
テンポスマート:http://www.temposmart.jp
ぶけなび:http://www.bukenavi.jp
居抜き本舗:http://www.inuki-honpo.jp
居抜き物件サーチ:http://inuki-forrent.net
お店情報館:http://www.tenp-e.com
テンポバックス:http://www.tenpobacks.com
ABC店舗:http://www.abc-tenpo.com

 

2017年2月号 主な記事
貫啓二氏インタビュー(株)串カツ田中:1000店舗体制構築への意気込み、串カツを焼き鳥と並ぶ日本の食文化へ/グルメサイト活用、検索と比較行動への対応/オーベルージュ紹介「オーベルージュ オー・ミラドー」「オーベルージュ あかだま」/飲食業は教育産業「(株)プランズ」紹介/公認会計士コラム、融資を受けるための事業計画書の作り方/一人前のプロスタッフへの道、自己チェックリスト」/2016年本決算&2017年第2四半期決算DATA、最新決算速報/外国人スタッフ採用&戦力化「(株)オリジネーター」「リンガーハット」「吉野家」/立地の応用、交差点の角地だったらいいのか?「林原安徳」/スーパーバイジング力を磨こう「坂本和彦」/ジビエ人気の捉え方/外国人観光客を獲得しよう「(株)クリエイト・レストランツ・ホールディングス」/

(株)串カツ田中⇒https://kushi-tanaka.com/

日本オーベルージュ協会⇒https://www.japan-auberge.org/

オーベルージュ オー・ミラードー⇒http://mirador.co.jp/

オーベルージュ あかだま⇒http://auberge-akadama.com/

(株)オリジネーター⇒http://www.originator.co.jp/

2017年1月号 主な記事
大倉忠司氏インタビュー(株)鳥貴族:単一業態へのこだわりの理由は、チェーン店としての「知名度」と「スケールメリット」の追求から。/モバイル決済のメリット/アルバイトが辞めない「店長の習慣」10の提言、スタッフの自己重要感が大切他/外国人観光客を獲得しよう。ムスリム向けレストラン検索サイト情報(株)ROI「ハラルナビ」/IOT、ロボット活用が示す近未来への備え方「ひびき庵別館さいたまスーパーアリーナ店」/レストラン「シェ・パニーズ」とオーガニックフードの現状、アメリカで最も予約のとれないレストラン/新連載:飲食業は教育産業、公認会計士コラム「原価率の常識」、プロスタッフへの道/

(株)鳥貴族⇒https://www.torikizoku.co.jp/

ハラルナビアプリ⇒http://www.halal-navi.com/

ハラルナビ関連 (株)ROI⇒https://www.j-roi.com/press-release/2016/09/07/halal-navi-renewal/


【2016年】

2016年12月号 主な記事:大場典彦氏インタビュー(株)ヴィア・ホールディングス/フランチャイズビジネスの未来は/売上オン「朝食メニュー」の磨き方/サプライズを記憶の残る”アイデア”満載/新連載:築地のプロに聞く/さいたまヨーロッパ野菜研究会

2016年11月号 主な記事:加藤弘康氏インタビュー(株)ブルームダイニングサービス/「値引き」に頼らないリピーターのつくり方/飲食業界”再編”の時代/マイナンバーの準備は大丈夫か/「新調理システム」による厨房改革の全貌/生産者とのパートナーシップが外食を支え食生活を守る

2016年10月号 主な記事:金信彦氏インタビュー(株)トラジ/店長がスタッフを動かす”共感”のつくり方/事業を再編し生み出すM&Aの基礎知識/S1サーバーグランプリ優勝者と共に学ぶ、接客が光る発想と会話力/保存版:株式公開企業96社~2016年最新決算ランキング

2016年9月号 主な記事:秋元英樹氏インタビュー(株)リンガーハット/回転寿司”売上オン”の最新動向/顧客を生み出す”ワインペアリング”の考案法/広げよう社会貢献の輪「ココロのバリアフリー計画」/さいたまヨーロッパ野菜研究会が引き出す食とレストランの強烈な魅力

2016年8月号 主な記事:清水謙氏インタビュー(株)WDI/「ミッションマネージメント」の重要性と実践例/強烈にこだわる「焼肉店」の仕入れとメニュー/(株)みたのクリエイトの田野治樹氏が今考えていること/飲食業界が日本の基幹産業となる有望な新立地論

2016年7月号 主な記事:岡本晴彦氏インタビュー(株)クリエイト・レストランツ・ホールディングス/新・社員独立支援制度の研究/2016年夏、クラフトビールレストランの磨き方/ラーメンチェーン化企業が今最も力を入れていること:5事例/即効で記憶に残る店内販促のアイデア集

2016年6月号 主な記事:佐藤守男氏インタビュー(株)ホットランド/新業態のアイデア深堀り~新しいだけではない売上オンの緻密な仕組み/フードサービス業の数字の基礎知識/繁盛する立地と業態づくり/パートさんの本音「自分がお店を創っている実感」を得られると成長につながる

2016年5月号 主な記事:楠本修二郎氏インタビュー・カフェカンパニー(株)/フードサービス業界の基礎知識と近未来の業界予測/衛生管理意識を高める「自分ルール」/古民家活用で成功する3つの狙い/進化するe-ラーニング/人材採用の新市場への取り組み方/外国人観光客を獲得しよう

2016年4月号 主な記事:櫻田厚氏インタビュー(株)モスフードサービス←お会いしたことあります/求心力を培う仕組みとコミュニケーションの実践/新人の特集:クレームで成長する習慣/デザインで引きつける:スタジオムーン&装画家の哲学に迫る/顧客をつかむ定食チェーン/調理機能の最前線

2016年3月号 主な記事:佐藤裕久氏インタビュー(株)バルニバービ/働き方改革を始めよう/求職者の好感度を高める面接の仕方/鮮魚業態の他店化と差別化の技/中食と外食の間にある繁盛現象/脱サラ独立開業の星「りんごの花」5年間のプロモーション活動

2016年2月号 主な記事:新川儀弘(株)HUGEインタビュー/ハンバーガー市場”多様化現象”/ヨドバシAkiba開業10年でレストランフロアを全面改装なぜ?/柴田陽子氏が語るビジョン/座談会:埼玉ローカルの魅力/株式公開企業95社の決算最新DATA

2016年1月号 主な記事:菊池唯夫 ロイヤルホールディングス(株)インタビュー/2016年店長のスキルアップ計画:マネジメント編、チームビルディング編/事業を起こす新常識「クラウドファンディング」/気づきのアイデア/海外発実力派/連載:借金40億円からの挑戦 湯澤剛(株)湯佐和


【2015年】

2015年10月号 主な記事:(株)ダイヤモンドダイニング 松村厚久氏インタビュー/外国人観光客を獲得しよう/進化するデリバリー~見えてくる「中食」の有望性/魅力度を増す「焼肉店」の表現/分煙はじめの一歩/2015年労務問題の総括

2015年11月号 主な記事:ミッションと実践~ビジョンを磨く/募集・採用活動の細部が見えてくる/スペシャルな食材特化型が強い/QSCを高めるソリューションの最前線/今から備える年明けの販促術/平川昌紀(株)きちりインタビュー/外国人観光客を獲得しよう

2015年10月号 主な記事:カフェ併設でエクスペリエンス・マーケティングを進める物販店/中華料理の底力/マイナンバー制度の備え方/年末商戦間近、今から準備する販促企画とそのポイント/創業20周年稲本健一氏インタビュー(株)ゼットン/外国人観光客を獲得しよう

2015年9月号 主な記事:「ファストカジュアル」の実力度~続々と登場するポストFF/今好調の「天丼てんや」「かつや」はどんなことに取り組んでいるのか/株式公開企業91社2015年最新決算ランキング/窪田健一氏インタビュー(株)大戸屋ホールディングス/外国人観光客を獲得しよう

2015年8月号 主な記事:産直と6次産業化がもたらす店の力~生産から消費までの一気通貫/鮮魚の突き抜けた売り方の繁盛店~他店を圧倒する専門特化/2015年本決算&第2四半期決算最新データ/浜島俊哉氏インタビュー(株)壱番屋/IT活用最前線/外国人観光客を獲得しよう

2015年7月号 主な記事:焼き肉店新業態のつくり方/メニューをブラッシュアップする秘訣/夏休み直前すぐに使える販促術/ゼットンが切り開く「ビアガーデン」という空間開発/一瀬邦夫氏インタビュー(株)ペッパーフードサービス/新連載:魅力的な飲食店スタッフに必要な要素

2015年6月号 主な記事:伊藤永氏インタビュー アークランドサービス(株)/寿司業界で進む業態革新/クラフトビールで繁盛店のつくり方/肉の新しい売り方の研究/アメリカ発FFに代り急成長するファストカジュアルとは何か/外国人観光客を獲得しよう(株)ワンダーテーブルのケース

2015年5月号 主な記事:進化する競合、コンビニの研究/稲葉裕幸氏インタビュー(株)道とん堀/特集「プロント」のぶれない経営に学ぶ/今、日本酒を魅力的にアピールする方法/新連載・老舗旅館に学ぶおもてなしの極意/外国人観光客を獲得しよう(株)コロワイドのケース

2015年4月号 主な記事:ベーカリーで売上を伸ばそう/文野直樹氏インタビュー・イートアンド(株)/店舗で異物混入防止とまさかの時のクレーム対応/国際ホテルレストランショー2015リポート/IT活用最前線

2015年3月号 主な記事:今、上手な値上げの考え方/*ニューヨークの最新出店事情/高橋均氏インタビュー(株)ハイディ日高/厨房機器の最新技術革新/デザート&スイーツで売上アップを目指せ/焼肉ビジネスフェア2015/外国人観光客を獲得しよう/IT活用最前線/細か過ぎる集客の視点

2015年2月号 主な記事:今、人材採用に困っていないお店が行っていること/加治幸夫氏インタビュー(株)物語コーポレーション/起業の新しい形「クラウドファインディング」とは/まだまだいける牡蠣ブームに乗る秘訣/外食企業91社最新決算データ/外国人観光客/IT活用最前線

2015年1月号 主な記事:2015年飲食店の政策課題/谷真氏インタビュー(株)すかいらーく/超多忙店長のための自分時間のつくり方/快適性の充実で顧客満足がアップ/本業との相乗効果が生み出す、異業種の外食参入手順/なぜ、人工8千人の小さな町にカフェが増え続けるのか

 




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