「コンセプト」がズレてないかチェックしてみよう

開業時に「コンセプト」の組み立て無しでスタートする店は少数派だと思います。
アイデアやスキル頼りでは、時間の経過とともに迷走する可能性が高くなりますし、
流行りの店のパクリなどでは長続きしません。

現状、打つ手、打つ手が裏目に出て、厳しい状況に陥ってる店は、もう一度コンセプトがずれていないか確認してみませんか。

「最初に質問したいのですが」

「あなたのお店のコンセプトは何ですか」

「お店でやってることと、コンセプトの間でずれはありませんか」

「エッと・・・」と言う答えの方は要注意です。

コンセプト(店の基本となる概念)がバランスを崩しているか、見失っている可能性が高いです。

今回は店舗のコンセプトについて話をします。

まずコンセプトとは何かですが、これは「店の基本となる概念」です。

概念を分かりやすく言うと「うちはこんなお店です」っていう基本の核となる部分のことです。

順番にコンセプトを紐解いていきましょう。


業種・業態について

商売をするにあたっては、最初に業種業態を明確にする必要があります。

業種とは何を売る店か、業態とはどうやって売るかを表したものです。

例えば、サイゼリアだったらイタリアン料理(業種)のファミリーレストラン(業態)です。


コンセプトの組み立て

基本は5W2Hで考えていきます。

WHO 誰に
ターゲットとなる顧客は誰でしょう
あなたの店にくる顧客は、どういった年齢層の方でしょうか
男性ですか、女性ですか
職業や家族構成はどうでしょう
収入はいくらくらいでしょうか
どんなライフスタイルの方でしょうか

いわゆる「ペルソナ」という架空の顧客像を設定します。

WHERE どこで
立地のことです
駅前ですか、郊外のロードサイドですか
繁華街ですか、住宅地ですか、オフィス街ですか
通勤・通学の経路はどうですか
昼夜での人の動きはどう変化しますか
近くに人の集まる場所はありますか
競合店はありますか
商圏内の人口分布は
年齢構成の特徴は
所得はどれくらいですか

WHAT 何を
メニューや商品は何を売りますか
どんなメニューにしますか
メニューの特徴は何でしょうか
あなたの店の売りは何ですか

飲食店は味が劣っていたら繁盛しませんので最重要な部分です。

WHEN いつ
営業時間は何時から何時ですか
ランチメニューはやりますか、何時までやりますか
時間帯で特別なメニューやサービスをしますか

WHY なぜ
なぜ顧客はあなたの店を利用するのでしょうか
あなたのお店に顧客が訪れる理由はなんでしょうか
どんな時に利用するのでしょうか
日常使いですか、ハレの日や非日常での利用ですか
どんなシチュエーションで利用しますか

HOW どのように
どんな接客をしますか
店舗のイメージはどんな雰囲気の店ですか
外装の特徴は何ですか
店内の広さはどれくらいですか
内装やレイアウトはどうなっていますか
制服のイメージはどうしますか

HOW MUCH いくらで
商品の価格はいくらくらいの設定ですか
仕入れはどれくらいのクオリティのものをいくらくらいで買い付けますか
支払い方法はどうしますか

 

冒頭で打つ手、打つ手が裏目に出るという話をしましたが、

大切なことは5W2Hで挙げた事の整合性が取れていることです。

顧客ターゲットがサラリーマンで日常使いを狙っているのに、立地や価格がミスマッチしていていたら話になりません。

 

選ばれるお店になるためには他店との差別化も大切です。

「ポジショニングマップ」を使って、商圏内での自店舗の位置づけを明確にしましょう。

さて、コンセプトを組み立てたら、どうやって潜在的な顧客層を店に集客するかを考えます。
ここで、プロモーション(広告宣伝)の進め方が重要になってきます。

Let’s check if “Concept” is not shifted

Thank you for always reading this blog.

I think that the shop which starts without the “concept” assembly at the start of business is a minority.
With reliance on ideas and skills, the possibility of straying with time increases,
It does not last long in the pakuri etc of the trendy shop etc.

Would you like to check if the concept is shifted once again in the current situation, beating striker, hitting hands behind the scenes and falling into a tough situation?

“I’d like to ask you a question first”

“What is the concept of your shop?”

“Is there any difference between what you do at the shop and the concept?”

The person who answers “Eb … ·” is caution for caution.

It is highly likely that the concept (concept that becomes the foundation of the shop) is breaking the balance or lost sight of it.

I will talk about the store’s concept this time.

First of all, what is the concept, this is “the concept that becomes the foundation of a store”.

When I say the concept clearly, it is the core part of the basic phrase “we are such a store”.

Let’s unravel the concept in order.

About business type and business type

In doing business, it is necessary to clarify the industry type of business first.

It shows what kind of business you sell and how you sell it.

For example, if it is Saizeria it is a family restaurant (business type) of Italian cuisine (type of industry).

Assembling the concept

I will think about the basic at 5W 2H.

WHO To whom
Who is the target customer?
What kind of age group are customers in your store?
Is it a man or a woman?
How about your occupation and family structure?
How much is your income?
What kind of lifestyle person is this

We set up a fictitious customer image called “persona”.

WHERE Where
It is the location
Is it in front of the station, the roadside in the suburbs?
Downtown area, residential area, office town
How is the route to commute to school?
How does the movement of people change during the day and night
Is there a place where people can gather nearby
Are there competing stores?
Population distribution within the trade area
Features of age structure
How much is your income

WHAT what
What do men and items sell
What kind of menu would you like?
What are the features of the menu
What is the selling of your store?

Eating and drinking establishments do not prosper if they are inferior in taste, so it is the most important part.

WHEN when
From what time to what time is opening hours
Do you do lunch menu, what time do you do
Do you do special menus and services in the time zone

 WHY why
Why do customers use your store
What is the reason why customers visit your shop?
When should I use it?
Is it for everyday use, Hare’s day or unusual usage?
In what situations do you use it?HOW How
What kind of customer do you serve?
What is the store atmosphere like store?
What are the features of the exterior
How big is the interior of the shop?
What is the interior and layout?
How do you imagine uniforms?How much HOW MUCH
How much is the price of the item?
How much about what quality purchase you purchase for purchase
How would you like to pay?At the beginning I was talking about striking and striking behind,The important thing is that it is consistent with what I cited in 5W 2H.Although customer targets are aiming for everyday use by salaried workers, it will not be talked about if the location or price is mismatched.

In order to become a selected shop, differentiation from other stores is also important.Let’s clarify the position of our store in the trade area using “positioning map”.

Now, once you have assembled the concept, think about how to attract potential customers to the store.
Here, how to proceed with promotion (advertisement) becomes important.




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